Resep Mala Hotpot ala Tiongkok, Kuah Pedasnya Bikin Lidah Bergoyang Ciamik

SuaraBandung.Id-Mau kuah hangat pedas tapi bosan dengan suki-sukian Tomyam? coba Resep Mala Hotpot ala Devina Hermawan yuk, pasti ketagihan!

Resep Mala Hotpot (untuk 5-6 porsi) kali ini, menggunakan resep klasik ala Tiongkok yang rasanya sangat kaya di mulut. Tak hanya itu saja, rempah-rempah yang digunakan juga baik bagi kesehatan.

Yuk contek langsung, Resep Mala Hotpot buatan Devina Hermawan yang wajib kamu eksekusi di dapur pada akhir pekan ini! Simak

Bahan mala 
12 siung bawang putih
15 siung bawang merah
2 jempol jahe, iris
15 buah cabai merah keriting
20 buah cabai merah kering, rendam air hangat
2 buah cabai hijau besar
1 sdm ketumbar
1 sdm jintan
1 sdt lada putih

Bahan rempah kering mala paste:
2 sdm merica sichuan atau sesuai selera
1 batang kayu manis
2 butir bunga lawang
3 butir cengkih
8 lembar bay leaf

Bahan lainnya:
3 sdm doubanjiang (chinese fermented chili bean), opsional
2 sdm fermented black beans, opsional
50 gr gula batu kecil
2 sdm kecap asin
250 ml minyak goreng
200 ml air

Bahan sup:
1 ekor ayam kampung utuh
2 buah tomat, potong
2 buah shitake kering
5 buah jujube
5 batang daun seledri, potong
1 batang daun bawang, potong
5 batang daun ketumbar, potong
½ buah jagung manis, potong
1-2 liter air kaldu
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
8 buah cabai kering, rendam air hangat
175 gr mala paste

Bahan isian:
270 gr daging slice
5 pcs jagung putren, potong
1 pack jamur enoki
5 lembar sawi putih, potong
1 buah romaine lettuce, potong
5 pcs tahu putih, potong
Horenzo
Kembang tahu / kulit tahu roll
Lotus root, potong

Langkah:
1. Haluskan cabai kering dan jahe dengan food processor 
2. Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan minyak, haluskan kembali lalu pindahkan ke dalam wajan
3. Haluskan jintan, lada putih, dan ketumbar dengan blender kemudian campurkan ke dalam bumbu  
4. Masukkan merica sichuan, bay leaf, kayu manis, bunga lawang, cengkih, masak di api sedang
5. Tambahkan dou ban jiang, kecap asin, kacang hitam, dan gula batu, aduk rata
6. Masukkan air, masak selama 15-20 menit di api kecil kemudian pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap, diamkan selama 1-3 hari di dalam kulkas
7. Didihkan air lalu masukkan ayam, rebus selama 90 menit, sisihkan air kaldu
8. Pindahkan air kaldu ke dalam panci, masukkan tomat, daun bawang, daun ketumbar, daun seledri, jujube, shitake kering, jagung, cabai kering yang telah dipotong, dan mala paste, aduk rata
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata
10. Mala hot pot siap disajikan .*